Das festliche Buffet
Zum Auftakt
- Ganzer pochierter Lachs mit Knoblauch-Kräuterfüllung und Senf-Eiercreme
- Graved Lachs mit Limettenschaum
- Nordsee-Krabbensalat mit Avokadospalten und Safran-Balsamicoglace
- Rosa gebratene Entenbrust auf Fenchel-Orangensalat mit schwarzen Oliven
- Warme Zwiebelkuchen
- Frische Salate der Saison mit verschiedenen Dressings
Warme Kreationen
- Kalbsgeschnetzeltes "Züricher Art", dazu Butterspätzle
- Rosa gebratenes Roastbeef an Sc. Bernaise, dazu Rosmarinkartoffeln
- Steinbeißerfilet im Wirsingblatt pochiert, an Champagner-Hummerschaum, dazu Safranrisotto
- Auswahl von Gemüse der Saison
Zum Abschluß
- Gebratene Ananas auf weißer Schokoladenmousse
- Pralinenmousse mit Eierlikör
- Mascarponecreme mit frischen Früchten
- Williamsbirnengratin mit Zimtkruste
- Käsevariationen von gereiften in- und ausländischen Käsesorten
- Brot- und Butterauswahl